La Cueva

Sous le règne de Charles III, et en l'an 1 768, cet édifice fut construit par la très illustre Congrégation de San Cayetano y Animas, la dédiant comme relais et nommée « POSADA DE LAS ANIMAS », dont les bénéfices étaient consacrés au culte des Saintes Âmes du Purgatoire.

Ce bâtiment a été construit selon les plans de l'illustre architecte Juan de Villanueva, auteur également de la appelée « Casita del Príncipe, de Abajo » dans ce Real Sitio de San Lorenzo de El Escorial, ainsi que du Musée du Prado à Madrid.

Ce bâtiment est connu sous le nom de « La Casa del Balcón de Piedra », en raison de son magnifique balcon situé au sommet de l'entrée principale de la maison.

Cette Auberge a également servi de refuge à de nombreuses personnes illustres, ayant fui lors de l'invasion française.

Nous sommes un restaurant situé au centre de San Lorenzo de El Escorial, à quelques mètres du monastère. La fonction de cette demeure depuis ses origines était celle d'auberge pour les voyageurs et le personnel de la cour lors des saisons où le roi se rendait au monastère.

En 1961, il a été inauguré en tant que restaurant par M. Virgilio López et actuellement, tout en perpétuant la tradition, il est géré par ses enfants. Au fil de ces années, de nombreux personnages du monde de la politique, de la culture, du sport et du spectacle s'y sont succédé.

Nous disposons de quatre salles à manger d'une capacité de 140 personnes, ainsi que d'une taverne, toutes décorées d'objets d'époque.

Notre cuisine est principalement castillane, mettant en avant les rôtis, les viandes rouges et les poissons frais, sans oublier d'excellentes entrées typiques de la région ; pour les desserts, les tartes maison sont à l'honneur. Quant aux vins, nous disposons d'une carte courte mais sélectionnée et avec une grande rotation.

Nous disposons de pain pour cœliaques, ainsi que de nombreux plats sans gluten.

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