Sa cuisine rustique s'inspire de la cuisine traditionnelle espagnole et incorpore une touche transgressive de cuisine créative et moderne. Savourez les callos a la madrileña traditionnels comme vous ne l'avez jamais fait ou, si vous préférez, goûtez une lasagne à la bolognaise aux bolets, au veau et aux truffes noires dans un cadre unique et inhabituel.