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Situé au centre de San Lorenzo del Escorial, nous offrons à nos clients l'expérience de profiter des produits artisanaux et autochtones de la Sierra de Guadarrama et ses environs.

Nous proposons un menu dynamique soumis à la disponibilité des produits, aussi changeant et (im)prévisible que peuvent l'être les conditions météorologiques et la saison. C'est pourquoi nous n'avons pas de carte et que nous ne pouvons pas savoir à l'avance ce que vous découvrirez à votre arrivée au restaurant.

À peine 500 m du Real Monasterio de San Lorenzo se trouve l'établissement, retiré de la zone de transit la plus touristique, où nous essayons de créer une ambiance simple et chaleureuse avec pour seul objectif d'éviter les distractions afin que vous puissiez profiter d'un moment de plaisir gastronomique.

Dans une recherche constante de nouveaux éléments à ajouter à nos préparations et inspirés par les arômes et les saveurs que nous rencontrons en nous promenant dans les montagnes de la sierra, notre cuisine est la somme des différentes sensations que nous transmet notre terre.

Chez Montia, nous misons sur une sélection de vins naturels, biodynamiques et biologiques au profil peu conventionnel pour accompagner nos plats. Des vins qui cassent les codes et interagissent avec les mets.

C'est pourquoi nous pensons toujours que la meilleure option pour vivre l'expérience pleinement serait l'accord mets et vins. Nous concevons le vin comme une extension du plat, en recherchant l'harmonie ou parfois le contraste.

Nous travaillons également avec une variété de bières et de liqueurs artisanales en suivant les mêmes principes que nous appliquons à tout ce que nous faisons : le naturel et le respect des matières premières tout au long de la production.